Avec le Lycée Viticole de Libourne-Montagne et l’École de Viticulture et d’Œnologie de La Tour Blanche, nous formons le Club des Lycées Viticoles de Bordeaux-Gironde. Ce Club, rejoint par l’école d’ingénieurs Bordeaux Sciences-Agro, vous donne l’opportunité de découvrir ses fleurons parmi les plus belles appellations du vignoble bordelais.
Châteaux Grand Baril & Réal-Caillou
Château Grand Baril - AOC Montagne Saint-Emilion
Vinification : fermentation en cuves inox thermorégulées. Macération de 2 à 3 semaines.
Elevage : élevage de 20 mois en cuves béton avant la mise en bouteille.
Dégustation : une robe Grenat avec des reflets rubis. Le nez est séduisant sur des fruits rouges et noirs matures, s’ajoute quelques notes d’épices. L’ensemble est gourmand, croquant, équilibré avec des tanins bien polis. Ce vin est déjà prêt à être dégusté
Assemblage : 85 % Merlot, 15 % Cabernet Franc
Température de dégustation : à déguster entre 16°C et 17°C
Degré alcoolique : 13,5% vol.
Accords Mets et Vins : confit d’oie, tournedos, sauté de veau marengo, coquille saint jacques à la provençale.
Potentiel de garde : 6 à 9 ans après la récolte
Château Réal-Caillou - AOC Lalande de pomerol
Vinification : fermentation en cuves inox thermorégulées. Macération de 2 à 3 semaines.
Élevage : 12 mois en fûts de chêne (1/3 neufs).
Dégustation : sa robe profonde annonce une bonne concentration, il est boisé avec finesse, le nez laisse percer les arômes de jeunesse de raisins mûrs à point. Le fruit se dévoile de nouveau dès l’attaque sur une chair dense, sans lourdeur. Les tanins toastés du merrain reprennent le dessus avec élégance sur le finale, signant un vin de garde.
Assemblage : 75 % Merlot, 15 % Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet franc
Température de dégustation : à déguster entre 16°C et 17°C
Degré alcoolique : 13,5% vol.
Accords Mets et Vins : accompagnera parfaitement les volailles et viandes rouges avec une mention spéciale pour le canard rôti aux cèpes, l’entrecôte grillée de bœuf, le gibier en sauce et le boeuf bourguignon.
Potentiel de garde : 6 à 9 ans après la récolte
Château Grand Baril - Cuvée Prestige - AOC Montagne Saint-Emilion
Bientôt disponible
Château La Tour Blanche
Château La Tour Blanche - Aoc Sauternes - 1er Cru Classé en 1855
Vinification : fermentation du Sauvignon et de la Muscadelle en cuves inox thermorégulées et du Sémillon en barriques de chêne français neuves
Élevage : 18 mois en cuves et en barriques
Dégustation : le nez s’ouvre sur des arômes de salade de fruits aux agrumes,
agrémentés par une touche délicate de vanille. Une attaque sur des notes
zestées amenant fraicheur et relief au vin. L’évolution est généreuse et
onctueuse, avec des saveurs gourmandes de bergamote et de citron
confit, ainsi que de figues sèches et de raisins de Corinthe. Des notes
acidulées mêlées à des notes d’amandes grillées viennent ponctuer une
finale d’une grande persistance. Simplement délicieux, 2019 s’annonce
comme un très beau millésime en devenir.comme un très beau millésime en devenir.
Assemblage : 90 % Sémillon — 9,5 % Sauvignon — 0,5 % Muscadelle
Accords Mets et Vins : Apéritif, foie gras, crustacés, poissons nobles à la crème, viandes blanche, cuisine exotique, fromages persillés, desserts fruités…
Température de dégustation : à déguster entre 10°C et 12°C
Potentiel de garde : 15 ans après la récolte.
Les Charmilles de La Tour Blanche - AOC Sauternes
Vinification : fermentation en cuves inox thermorégulées.
Élevage : 18 mois en cuves inox avant la mise en bouteille.
Dégustation : le nez s’ouvre sur des notes subtiles de pain grillé mêlées à des notes
gourmandes de pêche et d’abricot. La bouche avec un bel équilibre est
à la fois délicate, crémeuse et savoureuse avec ses notes de fruits jaunes
et d’agrumes. L’évolution est tout aussi plaisante de par son caractère
acidulé et ses notes zestées. La persistance aromatique est remarquable
avec une finale ponctuée par des notes grillées qui nous rappellent que
Les Charmilles 2021 a exceptionnellement suivi un élevage en barrique…
Assemblage : 78% Sémillon — 14% Muscadelle — 8% Sauvignon blanc
Accords Mets et Vins : apéritif, foie gras, crustacés, poissons nobles à la crème, viandes blanches, cuisine exotique, fromages persillés, desserts fruités…
Température de dégustation : à déguster autour de 10°C à 12°C.
Potentiel de garde : 10 après la récolte.
Brumes de La Tour Blanche - AOC Sauternes
Pas encore disponible
Château Luchey-Halde – AOC Pessac-Léognan
Château Luchey-halde - AOC Pessac leognan
Vinification : 100% en barriques dont 25% de barriques neuves
Élevage : 12 mois en barriques sur lies avec des bâtonnages réguliers
Dégustation : La robe est jaune pâle. On trouve, au nez, des arômes de fruits exotiques mêlés de fleurs blanches et accompagné de notes toastées. En bouche, l’attaque est souple et agréable, on retrouve les arômes de fruits exotiques et de fleur d’acacia resurgissent. La finale est complexe et équilibrée.
Assemblage : 45% Sémillon – 38% Sauvignon blanc – 17% Sauvignon gris
Accords Mets et Vins : poissons, viandes blanches en sauce
Température de dégustation : à déguster entre 8°C et 10°C
Potentiel de garde : 5 à 10 ans après la récolte
Vinification : fermentation en cuves inox thermorégulées. Cuvaison de 4 à 5 semaines.
Élevage : 12 mois en barriques de chêne français (50% de neuves) avant la mise en bouteille.
Dégustation : ce millésime révèle au nez des arômes de fruits rouges. Des touches épicées et toastées donnent au vin une belle complexité. En bouche, l’attaque est souple et ronde. On retrouve des notes fruitées et épicées, les tanins sont délicats et fondants. La finale est longue et subtile.
Assemblage : 40% Cabernet Sauvignon – 35 % Merlot – 25 % petit Verdot
Accords Mets et Vins : viandes rouges, gibiers, plats épicés
Potentiel de garde : 10 à 15 ans après la récolte
Les Haldes de Luchey - AOC Pessac leognan
Vinification : 100% en barriques dont 20% de barriques neuves
Élevage : 12 mois en barriques sur lies avec des bâtonnages réguliers
Dégustation : la robe est jaune pâle. Le nez a des notes d’agrumes, de fleurs, et une pointe d’ananas. En bouche, le vin est bien équilibré. On retrouve des notes de fruits exotiques (ananas), de bourgeon de cassis et de fleur d’acacia. La finale est longue. A boire à tout moment.
Assemblage : 45% Sémillon – 38% Sauvignon blanc – 17% Sauvignon gris
Accords Mets et Vins : tartare de poissons blancs, fruits de mer
Température de dégustation : à déguster entre 8°C et 10°C
Potentiel de garde : 4 à 7 ans après la récolte
Vinification : petites cuves tronconiques inox thermo-régulées pendant 4 semaines à 5 semaines
Élevage : en barriques pendant 1 an
Dégustation : la robe est rubis aux reflets violets. On retrouve un nez avec des notes épicées et de fruits noirs (mûres, fruit des bois). L’attaque en bouche est franche, équilibrée et fruitée. Les fruits noirs sont accompagnés de notes boisées. La belle longueur est constituée de tanins souples et ronds.
Assemblage : 56% Cabernet Sauvignon — 35% Merlot — 9% Cabernet franc
Accords Mets et Vins : poêlée de cèpes, lapin à la moutarde
Potentiel de garde : 5 à 8 ans après la récolte
