Avec le Lycée Viticole de Libourne-Montagne et l’École de Viticulture et d’Œnologie de La Tour Blanche, nous formons le Club des Lycées Viticoles de Bordeaux-Gironde. Ce Club, rejoint par l’école d’ingénieurs Bordeaux Sciences-Agro, vous donne l’opportunité de découvrir ses fleurons parmi les plus belles appellations du vignoble bordelais.
Châteaux Grand Baril & Réal-Caillou
Château Grand Baril - AOC Montagne Saint-Emilion
Dégustation : la robe est grenat avec des reflets rubis. Le nez est séduisant sur des fruits rouges et noirs matures auxquels s’ajoutent quelques notes d’épices. L’ensemble est gourmand, croquant, équilibré avec des tanins bien polis. Ce vin est déjà prêt à être dégusté.
Assemblage : 90% Merlot noir — 6% Cabernet franc — 4% Cabernet Sauvignon
Accords Mets et Vins : confit d’oie, tournedos, sauté de veau marengo, coquille Saint-Jacques à la provençale.
Potentiel de garde : 6 à 9 ans après la récolte
Château Réal-Caillou - AOC Lalande de pomerol
Dégustation : sa robe profonde annonce une bonne concentration. Le nez laisse percer les arômes de jeunesse de raisins mûrs à point, il est boisé avec finesse. Le fruit se dévoile de nouveau dès l’attaque sur une chair dense, sans lourdeur. Les tanins toastés du merrain reprennent le dessus avec élégance sur la finale, signant un vin de garde.
Assemblage : 90% Merlot noir — 10% Cabernet franc
Accords Mets et Vins : il accompagnera parfaitement les volailles et viandes rouges avec une mention spéciale pour le canard rôti aux cèpes, l’entrecôte grillée de bœuf, le gibier en sauce et le gigot d’agneau.
Potentiel de garde : 10 à 12 ans après la récolte
Château Grand Baril - Cuvée Prestige - AOC Montagne Saint-Emilion
Dégustation: après un an en fûts de chêne, ce vin délivre une olfaction riche et nuancée autour du cassis, du pruneau, de la vanille et du cachou. Le prélude à une bouche dense, généreuse, ample et équilibrée.
Assemblage : 90% Merlot noir — 10% Cabernet franc
Accords Mets et Vins : gigot d’agneau, rôti ou entrecôte aux cèpes, volailles.
Potentiel de garde : 7 à 10 ans après la récolte
Château La Tour Blanche
Château La Tour Blanche - Aoc Sauternes - 1er Cru Classé en 1855
Dégustation : Belle robe or. Le nez dévoile des notes discrètes de pain grillé et de fruits à coque. A l’agitation, il devient plus complexe avec des notes fraiches d’agrumes et de fruits jaunes.
La bouche est généreuse en attaque et évolue sur des notes délicates et gourmandes d’abricots secs mêlés aux agrumes.
La finale se révèle fraiche et gourmande avec des notes d’épices douces.
Assemblage : 83 % Sémillon — 14 % Sauvignon — 3 % Muscadelle
Accords Mets et Vins : Apéritif, foie gras, crustacés, poissons nobles à la crème, viandes blanche, cuisines exotiques, fromages persillés, desserts fruités…
Température de dégustation : à déguster entre 10°c et 12°C
Potentiel de garde : 15 ans après la récolte.
Les Charmilles de La Tour Blanche - AOC Sauternes
Dégustation : la robe est d’une belle teinte jaune paille, parfaitement limpide et brillante. Le nez est expressif et s’ouvre sur des notes fraiches, florales et exotiques (goyave). La bouche est soyeuse et élégante, avec des notes de mandarine et de bergamote. En finale ce cocktail de fruits laisse place à de légères notes zestées et à une longue persistance.
Assemblage : 85% Sémillon — 13% Sauvignon blanc — 2% Muscadelle
Accords Mets et Vins : apéritif, foie gras, crustacés, poissons nobles à la crème, viandes blanches, cuisines exotiques, fromages persillés, desserts fruités…
Température de dégustation : à déguster autour de 10°C à 12°C.
Potentiel de garde : 10 après la récolte.
Brumes de La Tour Blanche - AOC Sauternes
Dégustation : la robe est d’un beau jaune paille aux reflets légèrement dorés. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits exotiques et d’agrumes. La bouche toute en légèreté allie douceur et fraicheur avec des notes de pomelo et bergamote.
Assemblage : 70% Sémillon — 20% Sauvignon blanc — 10% Muscadelle
Accords Mets et Vins : idéal à l’apéritif
Température de dégustation : à déguster autour de 10°C
Potentiel de garde : à boire dans les 5 ans
Château Luchey-Halde – AOC Pessac-Léognan
Château Luchey-halde - AOC Pessac leognan
Dégustation : d’une belle couleur jaune pâle, ce vin développe au nez des arômes de cassis et de pierre à fusil, lui conférant une belle minéralité. L’attaque en bouche est fraiche avec de légères notes de noisette et une touche de fleur d’acacia. L’ensemble est soutenu par une belle acidité bien balancée par le gras et le volume. La finale est longue, accompagnée par une note légèrement boisée.
Assemblage : 44% Sauvignon blanc — 35% Sémillon — 21% Sauvignon gris
Accords Mets et Vins : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
Température de dégustation : à déguster entre 8°C et 10°C
Potentiel de garde : 5 à 10 ans après la récolte
Dégustation : le nez est épicé, avec des arômes de cacao, de myrtille et de cassis mûr. En bouche, l’attaque est souple, les tannins sont suaves et on retrouve des notes de réglisse et de fruits noirs. La finale est longue et complexe, avec des touches de réglisse et de menthe.
Assemblage : 55% Cabernet Sauvignon — 35% Merlot noir — 5% Cabernet Franc— 5% petit Verdot
Accords Mets et Vins : faisan mariné en cocotte.
Potentiel de garde : 10 à 15 ans après la récolte
Les Haldes de Luchey - AOC Pessac leognan
Dégustation : Ce vin possède une robe jaune pâle brillante, Le nez présente une belle minéralité, complétée par des arômes d’agrumes et de pêches blanches. En bouche, on retrouve des notes de pamplemousse et de fleur d’acacia. Portée par un bon équilibre entre l’acidité et le gras, la finale est persistante.
Assemblage : 54% Sémillon — 27% Sauvignon blanc — 19% Sauvignon gris
Accords Mets et Vins : Ceviche de daurade aux fruits de la passion
Température de dégustation : à déguster entre 8°C et 10°C
Potentiel de garde : 3 à 6 ans après la récolte
Dégustation : Ce vin présente une belle robe violine. Le nez dévoile des notes de fruits rouges intenses (cassis, framboise, cerise), notes épicées. L’attaque est souple, les tanins sont soyeux et rond, soutenus par des notes de fruits frais. La finale subtilement boisée est portée par une belle trame tannique.
Assemblage : 56% Cabernet Sauvignon — 35% Merlot — 9% Cabernet franc
Accords Mets et Vins : Charcuterie, viandes rouges et dessert au chocolat
Potentiel de garde : 5 à 8 ans après la récolte
