Méthode champenoise traditionnelle : Une fois le vin tranquille produit, une liqueur de tirage composée de sucre et de levures est ajoutée au vin et la bouteille est refermée avec une capsule hermétique. Les levures consomment le sucre et produisent dans la bouteille une nouvelle fermentation qui crée les bulles. Après la fermentation en bouteille, les levures mortes se déposent dans le col de la bouteille. Pour les éliminer, la bouteille est inclinée et tournée régulièrement dans un processus appelé remuage. Une fois les levures rassemblées dans le col, la bouteille est rapidement dégorgée. Le col est plongé dans une solution congelée qui expulse les levures gelées sous forme de glaçon.
Après le dégorgement, un mélange de vin et de sucre, appelé liqueur d'expédition, est ajouté pour ajuster le niveau de sucre. Cette étape, appelée dosage, détermine le type de Crémant. Effervescence à Dillon est un Crémant brut.